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幸运快三网投 餐饮如何在疫情中化危境为转机?李二鲜鱼的创新秘诀
作者:admin    发布时间: 2020-04-16 14:10

随着疫情防控现象逐渐转益,众家餐饮企业一连复工。这次疫情,对一切餐饮企业来说,都是一次大考。

在疫情的重灾区,有云云一家餐饮品牌,他们在“危”中寻“机”,把被疫情延宕的“春光”抢了回来。他们是早在1999年就诞生于武当山脚下的李二鲜鱼,以经营特色鲜鱼火锅及特许添盟为主的连锁企业。

处在疫情的中央,李二鲜鱼用什么手段和扛住了“严冬”?他们又将把传统餐饮业领向何方呢?今天有幸采访到李二鲜鱼的创首人李声平为行家揭秘。

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 Q1:吾们能望到您微信头像里有云云一句很醒目的话,是说“不创新,就物化亡”。请示,您如何望待“创新”二字?对李二鲜鱼来说,“创新”又意味着什么呢?

李声平:吾对创新的理解其实就是一向思考,做到与时俱进。而对于李二鲜鱼来说,战略上,吾们的创新就是按照市场的趋势一向进走调整,吃老本就是物化亡,于是为了跟上现象吾们一向在战略上进走突破;产品上,李二鲜鱼的创新表现在对菜品的打磨上,从1999年到现在,21年来,吾们每年都对产品进走调整,做到创新。吾们创新的中央就在于坚持主营的特色产品幸运快三网投,而不是天翻地覆地转折自身特色幸运快三网投,与此同时幸运快三网投,李二鲜鱼在一向迭代升级,适宜市场和用户的需求。

Q2:这次疫情对餐饮走业的影响重大,就连一些餐饮巨头,如西贝莜面都曾忧忧郁“公司撑不过三个月”,而李二鲜鱼这次正益处在疫情的“重灾地区”,那么,在本次疫情中,您和李二鲜鱼都采取了哪些措施来答对疫情的挑衅呢?

李声平:这次吾们正益深处疫情中央,最最先影响实在很大,但在吾们及时答对之后,效果还不错。

最先,逆境之中,团队是最主要的。于是吾们每天都会开线上会议,一方面同一思维,另一方面给团队赋能、聚力,疫情逆而让李二鲜鱼的团队更富强了。

其次,吾们很益地行使了疫情带来的空档期,静下心来做了许众产品的研发。而之前一些在企业经营中没未必间思考的题目,也刚益经由过程这段时间和团队交流,得到晓畅决。于是李二鲜鱼异日的发展倾向更添清亮了。

另表,由于吾们也是疫情爆发的重灾区,为了声援全国抗疫,吾们最早给十堰红十字捐款十万元,然后吾们又和当局配相符,给一线做事人员做爱善心餐。李二鲜鱼的主要产品是鱼火锅,吾们做的爱善心餐都是炒菜和份装酸菜鱼、番茄鱼的样式,无形之中挑高了吾们产品创新的实力。再添上一线的做事人员许众,当局和吾们配相符的订单量又很大,于是吾们疫情期间的产品逆而很炎销。也是在云云的机遇下,吾们最先设想李二鲜鱼做居家餐饮的能够性,于是吾们推出了几款居家型的产品,将以去的单人份的制品表卖换成正当家庭餐的半生鲜表卖模式,李二鲜鱼也十足授与餐饮去线上做,有的老餐饮品牌能够不民俗做表卖,吾们其实很早就开发了本身的电商平台,涉足线上了,于是疫情期间吾们照样能够安详度过。

Q3:疫情迫使传统企业升级换代,李二鲜鱼在疫情期间的战略转型是答急措施照样永远之计?而您又是怎样望待异日餐饮走业发展倾向的呢?

李声平:吾们这次转型实际上就是升级转型,这次疫情是挑衅,更是机遇。经历疫情,李二鲜鱼更偏重电商板块的经营,吾们的产品要将以去的单人份的制品表卖换成正当家庭餐的半制品生鲜表卖模式,让产品更“轻”。吾们在疫情期间和当局配相符,和企业配相符,强化了线上产品的开发,再次挑高了吾们品牌的著名度。

这次转型并不是答急措施,而是永远的战略走为,吾们正从经营产品向经营品牌转折。

吾认为异日传统餐饮走业肯定是要去线上走的,美团为什么这么牛?由于顺答了用户的消耗民俗,于是要拥抱线上。另表,品牌在线上线下的著名度会更添主要,于是肯定要偏重品牌建设,吾望到吾们的常务副总天天在抖音直播,还有许众添盟店都开启了抖音,都添大了本身的品牌营销认识。其实在疫情期间,吾们餐饮人肯定要添大本身和本身店面的曝光,千万不及像以前相通光想着就做益吾们的堂食就走了,必须把表卖当成一个主要的出售途径。对用户而言,异日餐饮的场景化体验尤为主要,这也是吾们必要掌握的趋势。

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Q4:现在以鱼火锅为主品类的餐饮品牌习以为常,尤其是主打酸菜鱼的一些品牌,比如太二酸菜鱼等。那么,面对强烈的市场竞争,李二鲜鱼的特色在那里?要怎样做才能在同品类的竞争中拔得头筹呢?

李声平:吾认为,一个品牌的定位和基因很关键。李二鲜鱼定位在下沉市场,于是打法和其他品牌并纷歧样。于是吾们的特色之一是一向创新,与时俱进,比如最早吾们的鱼是按斤卖,然后在不都雅察客户的消耗民俗后,吾们现在按份卖;吾们的另一大特色就是“鲜”,比如吾们的番茄鱼锅、酸菜鱼锅和椒麻鱼锅,李二鲜鱼就是要把“鲜”做到极致;而吾们异日的发展倾向是绿色餐饮和健康餐饮,吾们在供答链的把控上已经十足实现了坦然、绿色和健康。

一言以蔽之,李二鲜鱼的最大特色就是在面对竞争对手,坚持做益本身,坚持做益定位,敢为天下“鲜”,与时俱进,这是吾们的中央竞争力,也是吾们最大的特色。

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Q5:李二鲜鱼做了二十众年,首首伏伏,过程中也是足够艰辛,您有异国想过屏舍?让您坚持下来的原动力是什么?

李声平:异国想过屏舍,从头到尾异国想过。但是吾在品牌的经营过程中实在有过首伏,比如吾曾尝试同时做众个品牌的经营,像李二活鱼头、婉鱼等等,固然说这些品牌现在经营的也不错,但是到末了吾发现企业的精力和资源是有限的,幼我的精力和资源也是有限的,战略重心答该放在主品牌上才能聚力,于是就把这些子品牌交给股东来操作。而让吾的原动力就是吾对这份事业的亲喜欢,由于坚持往往收获远大。

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3月14日-4月5日,由中国广告协会、逸马集团、新潮传媒、有赞、红餐网、喜欢斯即膜说相符主理的第四届全球连锁节隆重召开,届时湖北李二鲜鱼餐饮集团创首人李声平出席分享《疫情下“李二鲜鱼”的餐饮模式创新,化危境为转机》,诚邀您参添!

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*疫情之下,你不孤单,逸马陪你。

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